Unser Beitrag zur Fachliteratur
Die Publikationen von AromenLabor prägen die aktuelle Forschung rund um Geschmack, Aroma und Esskultur.
Wissenschaftliche Veröffentlichungen
- "Interaktive Texturen in der Molekulargastronomie" – Journal of Modern Cuisine, 2023
- "Aromenanalyse mittels KI: Neue Perspektiven" – Food Chem Science, 2024
- "Nachhaltigkeit und Zukunft der sensorischen Forschung" – Culinary Innovation Quarterly, 2022
Unsere Publikationen wurden in 15 Ländern zitiert und sind feste Größen in renommierten Journalen.
Publikations-Schwerpunkte
- Themenüberblick: Sensorik, KI-basierte Geschmacksanalyse, Zukunft nachhaltiger Lebensmittel.
- Forschungsnetzwerk: Kooperationen mit internationalen Universitäten und Gastronomiebetrieben.
- Zitierungen: Durchschnittlich 340 Zitate pro Publikation.
Stimmen aus der Wissenschaft:
„Die Veröffentlichungen von AromenLabor markieren Meilensteine der modernen Gastronomie – weiter so!“
— Dr. Martin Zoller, Zürich„Besonders schätze ich die tiefe wissenschaftliche Fundierung und die gesellschaftliche Relevanz.“
— Prof. Dr. Lisa Freund, München